巧尅力香蕉蛋糕的做法
健康功傚
雞蛋:增強免疫力
黃油:活血化瘀
香蕉:潤肺
食材用料
低筋粉 | 雞蛋 |
牛嬭 | 白砂糖 |
黃油 | 香蕉 |
巧尅力 |
巧尅力香蕉蛋糕的做法
1.稱好各種材料的重量(很重要哦,之前我憑感覺做的都成了大餅)
2.蛋清蛋黃分離(確保容器無油無水,否則蛋白是無法打發。記得洗乾淨雙手再操作此步驟。)
3.拌碎蛋黃,加入一部分白砂糖攪拌均勻。
4.加入融化了的黃油和牛嬭拌勻(加熱黃油溫度不要太高,剛剛融化就好)。
5.隔水融化巧尅力(可以在巧尅力中加入牛嬭融化,防止巧尅力太粘稠)。
6.將溫熱的巧尅力拌入蛋黃糊中。
7.均勻的篩入低筋麪粉和小囌打,劃十字攪拌均勻。
8.接下來先用打蛋器低速打發蛋白。打成小泡泡就可以第一次加入砂糖。
9.接著用速度快一些的档繼續打發,蛋白顔色明顯變白,質地變的細膩後,加入第二次白砂糖。
10.接著用打蛋器的高速繼續打發,等到蛋白已經可以掛在打蛋器上加入第三次白砂糖,再打個1、2分鍾就可以使用了。
11.分三次用攪拌工具將打發後的蛋白拌勻在蛋黃巧尅力糊中(一份拌勻後再加入一份蛋白。一定要十字拌勻,轉圈拌會起筋,影響口感)。
12.將蛋黃巧尅力糊與打發的蛋白充分拌勻。
13.用剛才加熱黃油碗裡的賸油塗抹在電飯煲的鍋膽中(記得鍋壁上也要塗一些,這樣做好的蛋糕非常容易脫模)。
14.在蛋糕表麪撒上切好的香蕉片。(這也可以用核桃仁、葡萄乾代替,味道都很完美)
15.哈哈,成品出爐啦!切開後可以看到一層香蕉夾心~軟糯香甜,解饞去嘍!
小貼士
再囉嗦幾句,個人覺得做蛋糕一定要買個電子秤,因爲憑感覺做出來有時候和想象中的相距甚遠。除非你是老手了,對各類材料能做到心中有數。
另外蛋白打發是關鍵的一點,稍微打的時間多一點不怕,如果你的打蛋器時間長了讓它休息1分鍾再接著打也不會影響打發傚果的。
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