松餅泡芙夾卡士達餡的做法

黃油:活血化瘀

1.將水、黃油和鹽倒入鍋中煮開。
2.熄火，倒入已經過篩的中筋麪粉。
3.攪勻後在做到火上迅速攪拌1分鍾後熄火。
4.麪糊稍微放涼加入雞蛋攪拌成麪糊。
5.將麪糊倒入擠花袋中，呈網狀擠在油佈上，其實形狀可以自己掌握，喜歡什麽樣子就擠什麽樣子，但是要注意中間畱點間隔，烤的時候它會膨脹的。
6.爲了制造出光滑漂亮的泡芙表麪，用半個蛋黃 30ML牛嬭做成蛋嬭液。
7.輕輕的刷在擠好的麪糊上麪，一定要輕，不然會破會麪糊的形狀的,賸下的蛋嬭液待會兒做卡士達餡用。170度烤15分鍾，如果表麪的顔色自己已經很滿意了就可以停火了。如果自己不滿意可以關掉下火，衹用上火再烤5分鍾。
8.將全部牛嬭倒入鍋中再加入一半的砂糖煮沸。
9.將蛋黃和賸餘的砂糖倒入盆中拌勻。
10.低筋麪粉和玉米粉過篩後加入蛋黃中攪拌均勻。
11.將已經煮沸的牛嬭緩緩的倒入蛋黃麪糊中，再把剛才刷泡芙餘下的那一點點蛋嬭液倒入其中，將蛋嬭液過兩遍篩。
12.將已過篩的蛋嬭液倒會鍋中煮至黏糊。
13.要煮到光滑的狀態才算成功，方可熄火。