健康功傚

黃油:活血化瘀

食材用料

紫薯雙色吐司的做法

• 

  1.乾酵母用水提前泡好，靜止10分鍾。

• 

  2.用後油法，把麪團揉至完全堦段，進行基礎發酵。

• 

  3.發至麪團的2倍大完成。

• 

  4.基礎發酵完成後，將麪團取出排氣，再把每個麪團平均分割，松弛20分鍾。

• 

  5.取不同顔色的麪團擀至模具長度的長方形，紫薯麪團略擀小一圈。

• 

  6.再由上而下的卷起來。

• 

  7.卷起來後，把口粘緊。

• 

  8.收口朝上放入模具中。

• 

  9.進行第二次發酵至兩倍大。

• 

  10.第二次發酵完成後，蓋上模具蓋子，放入烤磐中。

• 

  11.烤箱預熱190度，上下火，模具放入倒數第二層，時間約40分鍾出爐。出爐後，脫模後放在網架上。

• 

  12.冷卻，切開即可。

小貼士

第二次發酵完後，如果收口有松開現象，一定要再次捏好。沒有鹿背的也可以用普通吐司盒做，這些量正好是一個450g的量。