健康功傚

小龍蝦:抗癌防癌
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

涼拌小龍蝦的做法

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  1.用手捏緊小龍蝦的頭部；把小龍蝦頭蓋殼揭去。

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  2.把小龍蝦掉轉身，看清尾部中間的那片尾翼；右手捏住中間那片尾，用力往外扯，便可扯出蝦的腸線來。

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  3.放在水龍頭底下，用一把牙刷認真的把小龍蝦刷乾淨（腹部容易藏有汙物，要特別多刷幾次）。

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  4.洗刷好的龍蝦放進清水，搓洗後撈出再用流水沖洗乾淨，最後瀝乾水待用。

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  5.坐鍋熱油6成熱時，下瀝乾水後的小龍蝦炸，待小龍蝦全部變紅後，撈起晾一會；第二次把小龍蝦放入油裡重新炸一遍，直至小龍蝦炸熟透。

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  6.撈起放入一大碗。

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  7.趁小龍蝦尚熱，下所有調味料和小龍蝦一同拌勻（記住那些調味料哈，一起放才夠味）。

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  8.拌好後，靜置30分鍾，使小龍蝦入味晾涼好進嘴。

小貼士

在調配的過程中，自己用嘴試試味道的鹹淡吧。那些調料量我是憑感覺放的，很難有具躰量。但有一點，蠔油和衚椒粉的量都是偏多的。