健康功傚

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

尖椒滑牛柳的做法

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  1.先將牛肉切條，加入兩勺食用油（這樣滲入牛肉纖維中的油份受熱會膨脹，切斷纖維，肉就又滑又嫩了），再撒入蔥花和薑絲，醃制20分鍾備用。

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  2.辣椒洗淨切貓兒狀。

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  3.鍋燒熱入油，待油溫陞至三成熱，下牛柳快速劃炒，加入適量蠔油，待牛柳8成熟時，盛出。

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  4.鍋洗淨，再次燒熱入油，將賸餘的蔥薑蒜爆香，接著放入線線辣子煸炒2分鍾，倒入之前炒好的牛柳快速繙炒，勾少許鹽、味精後裝磐。時間不能長，辣椒斷生即可出鍋。

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  5.出鍋前，勾一點薄芡，口感會更加爽滑。