健康功傚

芋頭:健脾
花生油:輔助降血脂
豬油:抗癌防癌

食材用料

芋頭餃的做法

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  1.荔浦芋頭去皮洗淨後，切成小丁。

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  2.放微波爐裡蒸熟。

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  3.取出用小勺壓成泥。

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  4.將澄粉放進大碗裡。澄粉就是小麥澱粉，一般大型超市有售。

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  5.加入沸水燙熟。

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  6.加入白糖。

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  7.再加入豬油。不喜歡喫豬油的可以用色拉油替換，不過豬油味道更純正。

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  8.用手揉勻。因爲加了豬油，一點也不沾手，很容易就揉勻了。

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  9.加入壓好的芋頭泥。

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  10.將澄粉和芋頭泥揉成麪團。

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  11.取一小塊壓扁。

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  12.包入適量豆沙餡。

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  13.捏成餃子形狀。

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  14.坐鍋點火，放入油燒至四成熱。

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  15.放入芋頭餃子，中小火炸至表皮呈金黃色時撈出瀝油即可。

小貼士

1.芋頭選取荔浦芋頭比較好。
2.將芋頭切成小丁，越小越好，這樣蒸的時候熟的快，也可以用蒸鍋蒸熟。
3.澄粉就是小麥澱粉，一般稍大一點的超市有售，我家旁邊的小超市裡都沒有，都是玉米澱粉和土豆澱粉。幸虧我平時烤蛋糕有的時候也要用到澄粉，所以家中常備。
4.不喜歡喫豬油，可以用色拉油代替，不過豬油味道更純正一些，我家的豬油都是我自己鍊制的，平時做中式酥餅用的，絕對是放心食品，豬油的鍊制方法蓡考做中式酥皮點心的豬油是這樣鍊出來的。
5.油燒至4成熱時，就可以將餃子下鍋了，判斷油溫的方法就是用一截大蔥放進油鍋，周圍出現小氣泡，就達到三、四成熱了。