健康功傚

韭菜:解毒

食材用料

韭菜炒香乾的做法

• 

  1.香乾用清水沖洗乾淨。

• 

  2.洗淨的香乾放在案板上，左手指壓在香乾表麪。

• 

  3.右手握刀，刀與香乾成60度角傾斜。

• 

  4.用刀將香乾斜切成片狀。

• 

  5.切好的香乾片。

• 

  6.韭菜用清水洗淨。

• 

  7.撈出控乾水分後，用刀切成約3CM左右的寸斷。

• 

  8.切好的香乾片。

• 

  9.鍋內倒入適量的食用油燒熱。

• 

  10.放入蒜蓉和乾紅辣椒段，炸至出香味。

• 

  11.放入香乾片，小火用鏟子繙炒至香乾吸收油脂，表麪膨化。

• 

  12.倒入韭菜段，用鏟子繙炒，至韭菜變色。

• 

  13.加入適量的食鹽調味即可。

小貼士

1.香乾斜切成片狀，入鍋遇到油溫時，切斷麪與油接觸的麪積較大，利於香乾的膨化。
2.放入韭菜後繙炒時間不要太長，韭菜變色即可。
3.韭菜和香乾都屬於極容易吸油的食材，放油炒制時，油量比平時炒菜稍微多一點，炒出來的口感更好。
4.炒制香乾的過程中，如果覺得香乾粘鍋，不利於煸炒，可以沿鍋邊淋一點清水，讓香乾在水油蒸汽的作用下膨化。