健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
甘草:解毒
醋:解毒

食材用料

水晶鴨的做法

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  1.將肉皮刮洗淨，放入鍋內焯過。

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  2.撈出，洗淨，去除油層。

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  3.將鴨子放入鍋內焯一下。

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  4.撈出洗淨再放入鍋內加肉皮、薑、甘草、鹽、料酒和適量的水，煮熟。

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  5.取出，去淨骨將鴨子片成厚薄，肉皮切絲。

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  6.將鴨子片，肉皮切絲放入容器中，加入原湯汁，冷透凝固，喫時切片。

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  7.調點料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，蘸著喫。

小貼士

鴨肉是一種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。水晶鴨色潔白，鴨凍晶瑩透澈，亮似水晶，味鮮爽，不膩口，味道可口。宜於夏季食用。蘸著花椒醬油或蝦油、番茄醬喫，滋味更佳。