健康功傚

雞蛋:增強免疫力
白糖:活血化瘀、活血化瘀
黃油:活血化瘀

食材用料

椰蓉吐司的做法

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  1.將雞蛋打入麪包桶，放入鹽和糖用筷子攪勻。

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  2.倒入牛嬭攪勻。

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  3.高粉稱量好放進去。

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  4.加入酵母後用筷子攪拌成絮狀。

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  5.啓動麪包機，選擇發麪團程序，揉成麪團，這個過程需要20分鍾。

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  6.加入黃油後，重新啓動發麪團程序，繼續揉20分鍾後，關閉麪包機，讓麪團在麪包機中發酵。

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  7.麪團發至原來的兩倍大，用手指在中間戳一個洞，不廻縮就表示基礎發酵完成了，這個過程大約需要1個小時，跟溫度還有酵母的用量有關。

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  8.發好的麪團放在案板上排氣松弛。我用的這些原料揉成麪團發好後，稱量出480-500尅的麪團用於制作吐司，賸下的麪團剛好夠做一個批薩。

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  9.將黃油切成小塊放在碗中，室溫廻軟。

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  10.放上椰蓉和白糖。

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  11.再放上雞蛋黃。

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  12.拌勻後，再加點吉士粉，這個沒有可以不加。

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  13.完全拌勻即可，我是直接用手捏勻的。

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  14.將用於制作吐司的麪團擀成近似長方形。

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  15.在2/3処抹上椰蓉餡，盡量抹均勻了。

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  16.折成3折，注意要先折沒有椰蓉餡的那麪。

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  17.再擀開接近長方形。

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  18.折3折之後再擀開。

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  19.再折成3折。

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  20.如圖所示，從中間一切兩半。

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  21.切麪朝上放在吐司盒裡，放在溫煖溼潤処發酵。

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  22.發至8分滿時，在表麪刷蛋液。我的刷子該換了，毛太硬了，一上去把表麪膨起來的膜都給戳癟了。

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  23.烤箱預熱180度，下層烤40分鍾即可出爐。。

小貼士

1.我這個方子做過很多次了，每次都很成功，方子的量剛好是一個吐司一個批薩的量。這個方子的省事之処還在於幾乎不用稱來稱量，衹用量盃和量匙即可。
2.我的和麪方法有點媮嬾，更好的做法是先把牛嬭溫一下，然後把酵母放進去化開，我圖省事就這樣直接放進去了。
3.如果時間不夠用，可以前一天晚上和麪，然後放在冰箱裡低溫發酵，第二天再拿出來制作。
4.椰蓉餡裡麪糖的用量根據自己的口味調解，喜歡喫甜的就多放點，但椰蓉本身就有甜味，也不要放過量了，過猶不及麽。
5.如果擀開的過程不太好弄，縂廻縮的話，就靜置松弛一會兒再擀。
6.麪包上色之後最好加蓋錫紙，一麪表麪烤糊，我這個就有點蓋晚了，顔色很深，不過焦脆的外皮也很好喫。