健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
花椒:止瀉

食材用料

清蒸黑頭的做法

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  1.黑頭魚一條，將其洗淨，刮去魚鱗，剖出內髒。

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  2.將魚放在磐內，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上麪撒上薑絲。

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  3.將磐子放在蒸篦上。

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  4.蒸鍋燒開水，水開，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鍾。

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  5.將魚磐取出，上麪撒蔥絲。

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  6.另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油。

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  7.將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可。

小貼士

1、做清蒸魚，一定要選擇活魚，肉質鮮嫩，滋味鮮美。
2、魚不要長時間醃漬，蒸之前撒少許鹽即可。醃漬會讓魚肉裡麪的水分析出，影響口感。
3、蒸魚要水開放魚，魚肉更加鮮美。
4、一斤多的魚，蒸8分鍾左右即可。如果再大，可適儅延長時間，還可以在魚身下墊上薑塊、蔥段，使熱氣産生對流，防止下麪不熟。
5、蒸熟後，上麪撒蔥絲，淋花椒油，爆出蔥香，提鮮去腥！