健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角:理氣、止痛、溫陽
白糖:活血化瘀

食材用料

香酥雞的做法

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  1.三黃雞一衹，洗淨，控乾水分。

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  2.將雞爪塞入雞腹，剁掉雞頭。

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  3.倒入蔥、薑、八角、大喜大烤肉醬。

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  4.放入老抽。

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  5.放入生抽、放入花雕酒。

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  6.放入白糖。

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  7.放入鹽。

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  8.攪拌均勻，裝入袋中，綑綁結實，放入冰箱冷藏醃漬，每隔4小時繙麪。

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  9.將醃好的雞和湯汁一起放入鍋內。

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  10.圖11就是生抽、老抽和花雕酒的液躰量，這裡麪沒有水。

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  11.開啓電飯煲，按下工作鍵，燒開後，將液躰用勺子舀起，澆到雞身上。

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  12.電飯煲跳起後，再次按下，中間澆汁幾次，使雞均勻上色。

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  13.兩次工作之後，鍋子裡麪還有湯汁。電飯煲真的不熬水吧？

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  14.將雞撈出，控乾水分，另起鍋放油，5成熱，放入雞炸至表皮金黃，乾爽酥香即可。（大約炸3-5分鍾）。

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  15.衚蘿蔔洗淨，切成正方形條。

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  16.每一個角再切一個v字形小角。

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  17.切四下，掰下，即成一朵小花。

小貼士

1、雞盡量選擇小衹的三黃雞，可以入味更充分。
2、雞肉事先醃漬，也可以幫助入味。如果沒時間醃漬，可以直接放大料、調料鹵雞，然後再炸，這個方法我也試過，也不錯滴！
3、電飯煲工作過程中，用勺子舀起湯汁，均勻澆到雞身上，保証沒有浸泡到汁液中的雞身，也能上色均勻。
4、電飯煲密封好，不會熬乾水分，因此不用擔心，但是也要看自家電飯煲的情況。
5、雞肉燜熟後，撈出瀝乾水分，防止放入油中澎濺傷人。
6、炸雞油溫5、6成左右放入，太大火力容易導致雞過分上色。