健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
衚蘿蔔:健脾
青椒:活血化瘀

食材用料

野筍肉末炸醬的做法

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  1.所有食材洗淨，筍飛水切丁，衚蘿蔔切丁，香乾切丁，肉肥瘦分開切丁備用；薑蒜蔥切末，青椒切圈備用。

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  2.自制老乾媽醬一碗。

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  3.甜麪醬1勺。

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  4.炒熟的芝麻。

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  5.鍋熱倒入肥肉丁。

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  6.肥肉丁煸至金黃出油。

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  7.依次倒入瘦肉丁和薑蒜末辣椒圈。

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  8.薑蒜末爆香至瘦肉縮小變色。

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  9.依次倒入老乾媽醬和甜麪醬。

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  10.炒勻上色，加入少許金瀾醬油炒1分鍾左右。

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  11.再依次倒入野筍丁，衚蘿蔔丁和香乾丁炒1分鍾。

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  12.加入一碗水，大火燒開轉小火燜至衚蘿蔔微軟。

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  13.揭蓋撒上炒好的白芝麻。

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  14.最後撒上蔥花即可。（起鍋時淋點香麻油，我的麻油是老家帶的桶狀的，沒辦法淋油拍照！）

小貼士

1.自制老乾媽醬和甜麪醬以及金瀾醬油都有鹽味，個人覺得味道剛好，不需要加其他的調味料。

2.醬的配菜可以多元化。

3.野筍一定要汆水。