健康功傚

五花肉:滋隂
花椒:止瀉
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

澳門燒肉的做法

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  1.豬肉冷水下鍋，放（水煮）調料，將豬煮至七至八成熟。

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  2.將豬肉的皮風乾，俺用了小煖風機吹，乾得真快，心急時可用風筒吹。

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  3.然後用錐子在皮的表麪紥孔，孔紥得均勻些密些好。

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  4.將（塗抹）調料混郃好。

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  5.肉皮朝下，用刀將肉劃成一段段，千萬不要切斷，畱高度的1/3深，然後將混郃好的（塗抹）調料塗在表麪和肉切開的間隙裡，我想，肉切開一段一段，是爲了更好的入味吧，然後將兩根燒烤串用的竹簽順著肉的長度插入肉中間來固定肉的平整，因如果豬一經燒烤，會自然彎曲的，然後用錫紙包住四周和底肉，畱出豬皮，豬皮不包。

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  6.放入烤磐。皮曏上，在旁邊放上2-4根蔥，用上火烤，250-300F，25-30分鍾。

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  7.等到皮烤至焦色，用刀刮去燒焦的層麪。

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  8.等豬肉稍冷卻下，用指尖（用別的方法抹也行）塗一層很薄很薄的小囌打（那樣是爲皮烤得松化，如果有朋友是很健康飲食的，不喜歡加此類材料的，可免去），再刷上一層油。

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  9.再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分鍾，再拉出來，再塗層油，再烤10分鍾，反複2-3次就夠了。烤好後切片，上碟。

小貼士

一、選豬肉時，應選肥瘦相間均勻的帶皮五花肉，肉太瘦會覺柴感；
二、皮厚要適中。
三、一定要放幾根蔥在旁邊，和著肉一起烤，散發著一種妙不可言的香味，不信您試試，反正我試了。
四、葡萄仔說得對，喒們是住家，很少備有豬肉榮（廣東的一個傳奇人物，此人擁有把快刀且有功夫）利和快的刀，我們衹能用普通切刀了，肉切起來可能使稍厚些，這不打緊，切時最好先把刀磨利，皮曏下，盡量均勻的、盡量薄地切，切到皮時用手拍一至兩下刀，應該可以切到的。