健康功傚

豬肉:消腫

食材用料

剁椒子薑滑肉片的做法

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  1.豬肉清洗一下，切成厚薄適中的肉片；

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  2.加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺抓拌均勻，然後加入3小勺水澱粉給肉片上漿；

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  3.薑洗淨，切成和肉片差不多大小的薄片，蔥切末備用；
  

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  4.鍋中放油；

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  5.油熱後，將漿好的肉片下鍋滑炒；

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  6.肉片變白時，加入1/2小勺海鮮醬油給肉片上色提味；

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  7.加入剁辣椒繙炒均勻，然後關火，將肉片盛出；
  

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  8.另起鍋放少許油，將薑片下鍋繙炒；

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  9.等到薑片斷生，將事先超好的肉片放入鍋中一起繙炒均勻，即可關火。
  

小貼士

1、挑選一塊比較好的豬肉（裡脊肉是上選，可惜我沒買到，買了塊靠近外脊的瘦肉，炒出來也挺好喫的）。
2、肉片要想入味，就要事先醃制，加入白酒起到去腥的作用，肉片要想滑嫩就要上漿,300尅肉片放3小勺的水澱粉即可。
3、肉片要先炒好，然後盛出備用，避免肉長時間炒制，使肉的口感變硬變柴。
4、薑要盡量切薄片，想喫薑味重一點的直接炒制即可，如果不想喫那麽重的薑味，可以將切好的薑片在清水中浸泡一段時間，這樣可以大大去除薑的辛辣味。
5、剁椒量雖少，但給這道菜加入了獨特的風味，真的很好喫，也很下飯。