健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

薑蓉萵筍的做法

• 1.薑剁成蓉加入適量鹽焗雞粉拌勻；

• 2.澆入滾油撒蔥花拌成調料備用；

• 3.去皮洗淨滾刀切塊備用；

• 4.燒開雞湯下萵筍焯8分鍾左右；

• 5.撈出涼乾水加入適量薑蔥蓉拌勻即可享用。
  

小貼士

萵筍的烹飪小技巧
1.萵筍怕鹹，鹽要少放才好喫。
2.萵苣下鍋前擠乾水分，可以增加萵苣的脆嫩，但從營養角度考慮，不應擠乾水分，這會喪失大量的水溶性纖維素。
3.焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長，溫度過高會使萵苣緜軟，失去清脆口感。
萵筍的存儲
萵筍泡水保鮮法：將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內，一次可放幾棵，水淹至萵筍主乾1/3処，放置室內3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主乾仍很新鮮，削皮後炒喫仍鮮嫩可口。儅然最好是即摘即食。