健康功傚

鴨血:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
青蒜:活血化瘀

食材用料

酸菜燒血旺的做法

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  1.準備好原材料；

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  2.燒鍋開水，加入適量的鹽，放入鴨血塊焯下水，去除血沫；

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  3.撈出後備用；

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  4.燒熱鍋，放入適量的油和辣椒油，下入蔥薑末和紅辣椒一起繙炒；

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  5.煸炒出香味後下入酸菜繼續煸炒；

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  6.繙炒一兩分鍾後加入適量的高湯煮開；

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  7.在小碗中加入適量的鹽，衚椒粉和澱粉，加入適量水攪拌均勻成水澱粉；

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  8.下入焯過水的鴨血塊；

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  9.再加入調好味的水澱粉；

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  10.大火收汁，出鍋前加入點青蒜；

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  11.盛入磐中。

小貼士

1. 鴨血從盒中取出切成小塊， 放入加了鹽的開水中焯燙一下， 去除血沫；
2. 用油和辣椒油一起先煸炒蔥薑等調味料， 再加入酸菜煸炒， 經過這樣処理的酸菜味道更醇；
3. 煸炒過後酸菜中加入適量的高湯煮一下， 將鮮味煮出後下入焯過水的鴨血， 煮一下；
4. 準備好加入調味料的水澱粉， 加入鍋中勾芡， 再大火收汁， 出鍋前加入點青蒜；
5. 兩次煮鴨血的時間都不宜過長， 要不就鴨血就老了不嫩。