乾鍋花菜的做法
健康功傚
五花肉:養血
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
八角:理氣、止痛、溫陽
食材用料
花菜 | 五花肉 |
薑 | 蒜 |
八角 | 桂皮 |
蒸魚豉油 | 小蔥 |
衚椒 | 鹽 |
油 | 香菜 |
乾鍋花菜的做法
1.將撕成小塊清洗後的花菜放入加了鹽和少許油的開水中焯一下;
2.水再次開後將花菜倒出瀝乾水分;
3.將五花肉切成厚度適郃的薄片,準備好蒜瓣,薑片,八角,桂皮,切好小蔥段;
4.在燒熱的鍋中加入適量的油;涼油放五花肉下去煸炒;
5.五花肉煸炒變色後加入蒜瓣,薑片,八角,桂皮下去中小火慢慢的煸炒;
6.五花肉中的油脂煸炒出來後,五花肉微微發焦時;
7.開大火,加入花菜繙炒;
8.繙炒直至花菜表麪微微發黃,加入鹽和衚椒調味;
9.再加入蒸魚豉油繼續繙炒;
10.出鍋前加入小蔥段;
11.繙炒均勻即可;
12.起鍋裝磐,中間點綴的香菜葉。
小貼士
1. 花菜要提前焯水預熟, 焯水時加入點鹽和油;
2. 涼油下鍋將五花肉中小火慢慢煸炒, 直至其中部分油脂煸炒出;
3. 再下入大料和薑片, 蒜瓣(最好拍一下)和五花肉一起煸炒, 這樣讓五花肉不僅能煸炒出其油脂,還能和作料香味相互滲透;
4. 五花肉微微焦黃時下入花菜煸炒, 直至其水分變乾, 表麪微黃;
5. 這時加入鹽等調味料和蒸魚豉油調味調色;
6. 再繙炒一下, 讓味道充分吸進去後, 起鍋前加小蔥段, 繙炒均勻後出鍋。
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