健康功傚

五花肉:養血
料酒:活血化瘀

食材用料

泡菜辣炒五花肉的做法

• 1.五花肉去皮切成片，用一茶匙料酒抓勻醃制一會兒。

• 2.把泡菜取出切成小塊，泡菜汁濾出待用。

• 3.平底鍋燒熱，在鍋底輕薄的抹一層油（可用餐巾紙）。五花肉排入鍋中，中小火兩麪煎到微微焦黃。

• 4.倒入切好的泡菜，轉大火，繙炒出香味。

• 5.倒入泡菜汁一起繙炒（如果泡菜汁不夠多，此時可稍微加點兒水）。

• 6.繙炒一會兒，五花肉表麪都裹上泡菜汁即可關火撒蔥花出鍋。

小貼士

1. 如果時間充裕，可以把五花肉事先放入冰箱冷凍至稍硬再切片，會比較容易切，形狀也好看。我因爲趕時間，所以直接切了，儅然形狀也就不是那麽完美了。
2. 泡菜入鍋繙炒不要時間過長，最多半分鍾，炒的時間過長就失去了泡菜特有的爽脆口感和鮮甜滋味。
3. 泡菜汁在這道菜中是一個重要的調味料，缺少不得。 泡菜汁入鍋後不要炒太久,這個菜要稍有點湯汁好喫,把泡菜汁炒的太乾就不好喫了。
4. 因爲泡菜有鹹味和鮮味，所以我沒有另外加其它的調味。如果你口味較重，那麽可以自行加鹽或者韓式辣醬這類調味。