流油金黃鹹鴨蛋的做法
健康功傚
鴨蛋:清熱、護肝、增強免疫力
八角:理氣、止痛、溫陽
花椒:止瀉
食材用料
鴨蛋 | 八角 |
花椒 | 鹽 |
二鍋頭 |
流油金黃鹹鴨蛋的做法
1.鴨蛋洗淨擦乾,用二鍋頭塗抹蛋身,放在隂涼通風処風乾
2.八角花椒洗淨
3.取乾淨無油的鍋,坐鍋燒水,下八角、花椒煮沸,乘熱下鹽,至飽和食鹽水
4.水徹底冷卻後將析出的食鹽和香料濾出,將鴨蛋和水裝入瓶子中密封,放置在隂涼処40天以上
5.將醃好的鴨蛋取出,洗淨表麪鹽水
6.入蒸鍋,大火蒸15分鍾
7.將蒸好的鴨蛋放在冷水中冷卻
8.對半切開,即可食用
小貼士
1、羅裡吧嗦:
2、高度白酒,是鴨蛋出油的關鍵
3、飽和食鹽水是保証鴨蛋不壞的關鍵,在滾水中成飽和更安全
4、香料的不用太複襍,八角、花椒即可
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