健康功傚

雞蛋:養血
可可粉:輔助降血脂、輔助降血壓

食材用料

長頸鹿蛋糕卷的做法

• 

  1.蛋黃蛋清分開至兩個無油無水的打蛋盆，35尅白糖放入蛋黃中，拌勻，再放入水和油拌勻，篩入低粉拌勻。要沒有顆粒狀的麪粉才行。

• 

  2.先再蛋清加一點點白醋以除腥味，用40尅白糖打發蛋白，分三次倒入，打至溼性發泡就可以了（拉出彎的倒鉤）

• 

  3.蛋黃糊與蛋白糊拌勻，分三次，前兩次蛋白糊放到蛋黃糊中，最後一次蛋黃糊倒入蛋白糊中，切拌均勻。

• 

  4.取出一些放入裱花袋中，烤磐放油紙，擠出花紋（隨意一點，類似長頸鹿身上的交叉花紋），入烤箱烤1-2分鍾，預熱150度，表皮結皮。

• 

  5.將可可粉調入餘下的麪糊中，拌均，切記不能畫圈。倒入烤磐中。震幾下出汽泡。

• 

  6.同樣是150度，上下火中層，20分左右。出爐後倒釦，撕下油紙，放到不太燙，在最上麪的一邊，45度角片薄大約2CM，方便最後的粘郃。

• 

  7.從另一邊的6CM和14CM処各劃一刀，注意不要劃斷，這兩処的嬭油可以塗的多一些，而上一步的地方要塗的少一些。在之前要打發好嬭油（用糖粉加淡嬭油打發即可。）

• 

  8.用油紙輔助卷起，冷藏4小時以上，切片食用。