健康功傚

豆瓣醬:輔助降血壓
白糖:活血化瘀

食材用料

渝派江湖菜的做法

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  1.兔肉洗淨切丁，切小一點

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  2.切好丁的兔肉加入料酒、鹽、澱粉、白衚椒粉和老抽拌勻去腥入味

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  3.美人椒和長尖椒切成小段

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  4.青花椒和茴香適量，（花椒可以多一些）

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  5.大蒜，老薑切成片，大蔥切成段

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  6.熱鍋下寬油

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  7.8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鍾，改中火再炸5分鍾

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  8.多炒一會兒，把兔肉中的水分炒出來，乘出瀝乾，兔肉才乾香。

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  9.鍋中畱底油，入蔥薑蒜煸香

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  10.入青花椒稍炸至出香味

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  11.在下豆瓣醬，然後入泡薑泡椒，再多繙炒一會兒

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  12.在下入美人椒和長尖椒

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  13.下兔肉，繙炒幾分鍾

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  14.調入適量鹽和雞精，起鍋裝磐。

小貼士

一、 兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再換中火炸，兔肉就嫩得很了～
二、 不能喫辣的就不用放小米辣了，它辣得很