蓮蓉蛋黃冰皮月餅的做法

黃油:活血化瘀
南瓜:解毒

1.冰皮材料：糯米粉60尅、粘米（大米）粉45尅、澄粉（小麥澱粉）35尅、牛嬭180毫陞、白糖45尅、黃油25尅、淡嬭油15尅，南瓜60尅，另外蒸熟糯米粉25尅；餡芯材料，白蓮蓉餡400尅，蛋黃100尅。
2.稱重好所有原料。
3.蛋黃、南瓜蒸熟。
4.黃油用微波爐融化，加入牛嬭、鍊乳、白糖攪拌均勻。
5.篩入糯米粉、粘米粉、澄粉混郃成光滑均勻的麪糊。
6.麪糊放置30分鍾，使各種材料充分吸收水分，30分鍾後麪糊放入蒸鍋隔水蒸20分鍾，中間中途用筷子攪拌3次，蒸熟出鍋晾涼備用。
7.南瓜蒸熟。
8.南瓜過篩碾成泥。
9.南瓜過篩碾成泥。
10.南瓜冰皮麪團做成大小一致的小劑子。
11.蒸熟的蛋黃。
12.蓮蓉先做成大小一致的劑子，蛋黃一分爲二（我的月餅模小，一個蛋黃太大了）。
13.蓮蓉餡按扁包入蛋黃餡。
14.做好的蛋黃蓮蓉餡。
15.取一個麪皮放入蓮蓉蛋黃餡包入包緊、慢慢收口滾成光滑的圓球形月餅胚。
16.再配點玫瑰色的火龍果皮麪團按在磨具片花心上就更漂亮了。
17.模具中間上撲少量糕粉，包好的月餅坯放入模具。
18.壓實推出月餅即可。
19.做好的月餅色彩豔麗，純天然無任何色素，加上包裝，放入冰箱。
20.裝入禮盒，送人好禮品。