【鵪鶉蛋燒豆腐的做法步驟圖，怎麽做好喫】愛廚房

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用料  

豆腐	250尅
鵪鶉蛋	12個
豬瘦肉	80尅
郫縣豆瓣醬
生薑
大蒜
蔥
料酒
乾澱粉
溼澱粉
生抽
雞粉

鵪鶉蛋燒豆腐的做法  

1. 將鵪鶉蛋洗淨,放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開後再煮3分鍾,撈出泡入冷水中,待冷卻後將其剝殼待用

2. 將瘦肉剁碎成末,加入少許乾澱粉抓勻;豆腐切成1.5厘米見方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎,生薑與大蒜切碎,蔥切花

3. 鍋內加入適量的水燒開,加入少許鹽,放入豆腐煮2分鍾後撈出瀝乾待用

4. 熱鍋放油,下入肉末炒至變色

5. 下入郫縣豆瓣醬與薑蒜末,炒出紅油後灑入兩小勺料酒,炒勻

6. 加入適量的水,再下入豆腐與鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮5分鍾

7. 加入適量的鹽,用鍋鏟推勻

8. 再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻

9. 倒入少許溼澱粉,推勻勾薄芡即可

小貼士

1.煮鵪鶉蛋時火不要太大,中火即可,以免鵪鶉蛋破裂;將煮好的蛋放入冷水中浸泡一會,比較容易剝殼;
2.豆腐事先放入加了鹽的沸水中煮,可以更好地去除豆腥味;
3.燒這道菜時盡量用鍋鏟將佐料推勻,這樣可以讓豆腐更好地保持完整.