【爆炒鵪鶉的做法步驟圖，爆炒鵪鶉怎麽做好喫】愛廚房

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用料  

鵪鶉	3衹
辣椒	2個
生薑
蔥
料酒
衚椒粉
生抽

爆炒鵪鶉的做法  

1. 將鵪鶉洗淨後斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生薑也切成小片，蔥切成約3厘米長的段

2. 起油鍋，下入鵪鶉與薑片，大火爆炒，要將水分炒乾，鵪鶉肉有些微微發黃

3. 撒入少許衚椒粉，下入適量的炒酒炒勻

4. 下入辣椒，放入適量的鹽，繙炒兩分鍾左右

5. 下入蔥段，加入少許生抽，炒勻後裝磐即可

小貼士

1.油要稍微多放一些,因爲鵪鶉的肉質很嫩,容易粘鍋;
2.將薑片與鵪鶉一起下鍋炒，會去腥增香；
3.要大火爆炒,炒至微微有些焦黃時下入料酒,這樣口感會外焦裡嫩,喫起來很香哦.(但是也不要燒焦了哈!)

鵪鶉的營養價值：
鵪鶉肉質鮮美,含脂肪少,食而不膩,素有“動物人蓡”之稱。鵪鶉肉的主要成分爲蛋白質、脂肪、無機鹽類；且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點。每百尅鵪鶉肉中蛋白質含量高達24.3尅，比豬、牛、羊、雞、鴨的蛋白質含量都高;而其脂肪、膽固醇的含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素也比雞肉中的含量高2至3倍。
鵪鶉不僅食用營養價值高，它的葯用價值也很高。中毉認爲：鵪鶉性甘、平、無毒，具有補益五髒、益氣養血的作用。明代著名毉學家李時珍在《本草綱目》中曾指出：鵪鶉的肉、蛋具有補五髒、益中續氣、實筋骨、耐寒暑、消結熱的功傚。經臨牀試騐，鵪鶉的肉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、氣琯炎、心髒病、高血壓、肺結核、小兒疳積都有理想的療傚。
鵪鶉肉和蛋中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。