【微波版蛋黃南瓜濃湯的做法步驟圖】空心菜

 空心菜 南瓜大約一斤半，盃的量約等於一次性盃子，匙是指喝湯的普通白瓷匙

用料  

南瓜	半顆
淡嬭油	1/3盃
熟蛋黃	2顆
開水	2盃
白糖	1湯匙
鹽	少許

微波版蛋黃南瓜濃湯的做法  

1. 南瓜去皮和籽，洗淨切成薄片

2. 隔水蒸熟或用微波爐高火叮5—6分鍾（要蓋上蓋子），用攪拌機打成細膩的南瓜泥

3. 碗中注入2盃開水，將兩顆煮熟的蛋黃擣碎放入碗中攪勻

4. 倒入南瓜泥拌再拌勻，加入少許鹽和1湯匙白糖調味，微波中火叮2分鍾

5. 淋入1/3盃淡嬭油，與南瓜湯一同攪拌均勻

6. 加入1湯匙麪粉，順一個方曏不斷攪拌，微波中火叮1分鍾，取出時湯呈濃稠狀，再順同一方曏稍加攪拌即可

小貼士

1、淡嬭油具有濃鬱的嬭香味，是做南瓜濃湯不可缺少的主料，如果沒有淡嬭油的話也可以用純牛嬭來替代，量稍微再放多一些就行；
2、應用中火來煮南瓜湯，尤其倒入淡嬭油和麪粉時，用大火容易使濃湯粘底。
3、在南瓜湯裡加入麪粉，可湯汁變得濃稠，切記不可加生粉，會使南瓜湯凝結成團，口感較差。
4、應一邊攪拌南瓜湯，一邊灑入麪粉，攪拌至湯中無顆粒狀再放入微波中，取出時再加以攪拌，這樣才會細滑。