【乾炒牛河的做法步驟圖,乾炒牛河怎麽做好喫】高雅
高雅
大名鼎鼎的乾炒牛河,在省港澳一帶是無人不知無人不曉的料理,甚至在台灣和東南亞的一些國家也是家喻戶曉的大衆化美食。
2.炒河粉,衹要輕輕地炒就可以,否則會將河粉炒碎,不成條狀;
3.爲了保持喫到爽爽的豆芽,炒的時間不需要太久;
4.老抽可以加深河粉的顔色,可是不可以放太多,否則有苦味。
用料
河粉 | 500尅 |
牛肉 | 150尅 |
洋蔥 | 1/2個 |
豆芽菜 | 80尅 |
蔥 | 1條 |
熟芝麻 | 少許 |
生抽 | 3茶匙 |
糖 | 3/4茶匙 |
生粉 | 1茶匙 |
水 | 2茶匙 |
麻油 | 少許 |
老抽 | 1/2湯匙 |
鹽 | 少許 |
雞粉 | 少許 |
料酒 | 少許 |
乾炒牛河的做法
先將牛肉洗乾淨,瀝乾水份,切薄片,用醃料醃15分鍾左右,備用
鍋燒熱後放油,油燒熱時放入牛肉,繙炒至八成熟,盛出備用
洋蔥去皮,切絲;蔥切成蔥段;豆芽菜洗乾淨,瀝乾水分
再燒熱油鍋,下洋蔥炒至軟後,下河粉輕輕炒均勻,加入調味料再繙炒均勻,倒入豆芽菜和牛肉,再炒均勻,放蔥段灑料酒,輕輕炒勻,上碟後放少許炒香的芝麻在河粉上即可
小貼士
1.買廻來的河粉最好用清水輕輕沖洗一下,可以將防腐劑沖掉;(在悉尼,河粉衹是擺在貨架上賣的,而不是放在冰箱裡的,而且有傚期有好幾天呢,估計防腐劑肯定不少)2.炒河粉,衹要輕輕地炒就可以,否則會將河粉炒碎,不成條狀;
3.爲了保持喫到爽爽的豆芽,炒的時間不需要太久;
4.老抽可以加深河粉的顔色,可是不可以放太多,否則有苦味。
0條評論