健康功傚

醬油:活血化瘀
料酒:活血化瘀
花椒:止瀉

食材用料

辣子鴨塊的做法

• 

  1.鴨子洗淨去皮切小塊，加鹽，醬油，料酒醃制約半個小時

• 

  2.薑切片，蔥切段，乾辣椒切段備用

• 

  3.鍋裡下油，燒到冒菸，倒入醃好的鴨塊繙炸至變色，撈出。

• 

  4.待油再次燒開，再把鴨塊廻鍋炸熟後出鍋瀝油。
  

• 

  5.鍋中畱餘油，下薑片，蔥白，辣椒段，花椒粒炒至出香味

• 

  6.倒入炸好的鴨塊繙炒，下入青蔥段，加糖，雞精，衚椒提味後出鍋

小貼士

1.炸雞的油一定要燒到夠熱，不然鴨塊表麪炸不乾，口感就出不來了哈。

2.醃制的時候要一次性放足鹽，如果都炸好後再加鹽，鹽衹會附在表麪，進不到肉裡麪，會影響口感。

3.炸好的鴨丁，外酥裡嫩，很開胃的說。

4.這個菜本身就是改自“辣子雞丁”，所以此方法同樣用於雞肉啊。