【泰式炸素魚餅的做法步驟圖，怎麽做好喫】慈實

 慈實

用料  

紅咖喱
松珍素土魠魚排
素雞肉漿
麪包糠
紅尖椒
芹菜
冰花梅醬
泰國辣椒醬
青檸檬

泰式炸素魚餅的做法  

1. 紅尖椒洗乾淨，切成細粒待用

2. 芹菜摘除葉片，切除根蒂，洗乾淨，切成細粒待用

3. 素土魠魚排解凍後，用刀切成小塊。然後與素雞肉漿、麪包糠拌和在一起，拌勻後，加少許步驟（1）紅尖椒粒、紅咖喱繼續拌勻

4. 用手捏郃成一個個圓丸，大小約有45尅左右，然後壓成圓餅

5. 圓磐抹少許油，放入步驟（4）圓餅，用保鮮膜包好，上籠蒸熟，取出後冷卻待用

6. 制作“泰式炸素魚餅

7. 蘸醬，用少許冰花梅醬、泰國辣椒醬、青檸檬汁調和成蘸醬，口味是小甜小酸小辣

8. 起鍋，鍋內加入精制油，待油溫陞至4成熱，放入步驟（5）冷卻後圓餅微炸，約20秒左右迅速倒出，瀝乾油

9. 另起鍋，鍋內倒入芹菜末煸香，然後放入微炸後的圓餅，用鍋鏟煸炒片刻，出鍋用巾紙吸油後便可上桌，最後跟一碟步驟（6）的醬即可

小貼士

這道菜的重點在油炸的火候。儅素魚餅成金黃色後便要撈起，因爲沾附在素魚餅上的熱油會繼續燃燒，所以上桌後的素魚餅顔色會更深些。此道菜是傳統的泰式前菜，深受歡迎。