【花生香酥排骨的做法步驟圖,怎麽做好喫】Nicole的生活書

【花生香酥排骨的做法步驟圖,怎麽做好喫】Nicole的生活書,第1張

【花生香酥排骨的做法步驟圖,怎麽做好喫】Nicole的生活書,Nicole的生活書的廚房,第2張  Nicole的生活書 花生可以直接與排骨同炒,但這樣做太簡單、沒新意,那就把它碾碎了,給每塊排骨都穿上一件香酥外衣,這樣,就費事兒了,夠小資了吧

用料  

麻辣花生 50g
排骨 250g
5瓣
料酒 1大勺
醬油 2大勺
玉米澱粉 15g
細砂糖 1/4小勺
1/4小勺

花生香酥排骨的做法  

  1. 排骨洗淨,充分瀝乾水分,倒入醬油

  2. 倒入料酒

  3. 大蒜切片

  4. 將蒜片撒在排骨上,包上保鮮膜,醃制3小時以上

  5. 挑出排骨中的蒜片,在醃制好的排骨中撒上澱粉

  6. 用手抓勻,使每塊排骨均勻裹上一層澱粉即可

  7. 鍋中放寬油,大火燒熱,至八成熱時,放入排骨炸20秒,改小火繼續炸1分鍾,撈出瀝乾油,繼續將油燒至9成熱,再次放入排骨炸20秒,撈出瀝乾油待用

  8. 炒鍋中放少許油,放入從排骨中挑出的蒜片爆香

  9. 放入排骨繙炒

  10. 撒入少許糖,繼續繙炒1分鍾

  11. .麻辣花生用擀麪杖碾碎

  12. .將炒好的排骨放入花生碎中,使排骨表麪粘滿花生碎即可

小貼士

排骨提前醃制,可以使排骨更加入味;
排骨裹一層澱粉再炸,可以避免肉質在炸的過程中失去水分,保持外酥裡嫩的口感;
排骨炸兩次,口感更加香酥,第二次炸,還可使肉中的油被逼出一些;
炸排骨時注意火候,以免炸糊;
麻辣花生也可直接加入,與排骨同炒。

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