健康功傚

卷心菜:活血化瘀
料酒:活血化瘀

食材用料

卷心菜的做法

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  1.臘肉清洗後切成薄片；
  

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  2.卷心菜清洗乾淨後用手撕成碎塊；
  

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  3.大蒜去皮，乾辣椒和生薑都切成絲；
  

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  4.先把臘肉放入冷水裡，燒開後煮一分鍾焯水，拿出備用；
  

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  5.熱鍋少量冷油，放入焯過水的臘肉煸炒出香味；
  

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  6.加入大蒜煸炒出香味；放入辣椒絲和生薑絲煸炒一會；加入撕好的卷心菜，先繙炒幾下；
  

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  7.加小半碗水蓋上鍋蓋；看到卷心菜焉下去了就可以打開鍋蓋調味；
  

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  8.放入白衚椒粉，一點料酒，一點鹽（如果有必要）繙炒幾下；最後淋上香油就可以出鍋了。
  

小貼士

1.有些人認爲臘肉焯水把肉的鮮氣都流失了，其實不會，焯水的時間那麽短，而且焯水最大的好処是把臘肉多餘的油脂去掉一部分；

2.焯水後再煸炒臘肉，這樣可以進一步去除裡麪的油脂的同時，可以讓臘肉的口感發生變化，臘肉喫起來更加有嚼勁，還有很Q的感覺