生焗魚頭的做法

香菜:活血化瘀
白糖:活血化瘀
花生油:輔助降血脂

1.把魚鰭剪掉
2.把魚頭碎屍
3.放一大勺柱候醬或海鮮醬。這兩種醬料均可以，看個人的口味
4.放入一大勺香辣醬
5.放入鹽和白糖，放白糖的作用是和味，以喫不出來甜味爲準。
6.放入雞精
7.放入魚露放魚露的目的是使菜加重口味，魚露較鹹，
我家口味偏淡，沒有另外再加鹽，
但是如果沒有魚露或是魚露放的量不多，還是要加些鹽的。
俗話說，鹹魚淡肉。魚燒起來一定要鹹一點才不會腥，才有味。
8.放入美極鮮。
9.用勺子撐拌均勻，醃10分鍾。
10.放入一些香油
11.放入一大勺老抽
12.再一次拌勻
13.加入生粉後拌勻
14.倒入花生油油一定要生粉後加，這樣才能裹住生粉。
15.制作香蒜，盡量多一些的大蒜頭放油鍋裡中火煎炸一下。
我朋友說，他家做的蒜是我的二倍那麽多，大家蓡考哈。
因爲蒜燒熟了還蠻好喫的。
16.成這樣的金黃色
17.把洋蔥和青椒也放進去炒香
18.一起移入砂鍋裡
19.碼上魚頭魚頭要盡量均勻地碼入
20.倒入混郃酒（玫瑰露酒和料酒混和而成）增香和去腥的作用。
注：混郃酒加的時候是圖示二倍量。
21.燒上酒之後蓋上蓋悶一下，1分鍾即可
22.燒上二勺色拉油再燒上三勺混和酒。
23.用裡圈小火慢慢地堡著
在煲的過程中，再一次加入色拉油和調和酒。
煮熟後撒上香菜、蔥和白芝麻，拌勻後，開喫。