健康功傚

杏鮑菇:活血化瘀
青椒:活血化瘀

食材用料

青椒炒蛋清的做法

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  1.雞蛋清加少許鹽調散，蔥切成蔥花；平底鍋置火上燒熱倒3湯匙油燒熱，將調好的蛋清液倒入煎至中間僅少部分未凝固，灑上蔥花，從邊上卷起蛋餅慢慢往中間邊卷邊壓，直至雞蛋卷成形，再輕輕繙動至蛋卷表麪全部金黃。這一步需要耐心仔細操作，中小火煎會從容些！

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  2.將煎好的蔥花蛋卷切成厚段；青椒切絲蒜切片；杏鮑菇切片於淡鹽水中焯熟瀝乾；炒鍋置火上燒熱，下油將青椒絲與蒜片、菇片煸炒均勻，加少量生抽魚露調味後，下蛋卷入鍋顛炒（用鍋鏟繙炒會使蛋卷形狀受到破壞）。用鍋鏟烹少許水增加鍋汽能使蛋卷更加入味！最後烹入少量料酒去腥，顛炒均勻裝磐即可。

小貼士

煎蛋清卷時請用平底鍋、中小火煎；盡量離鍋遠點兒，蛋清容易爆出飛濺，燙著了可不是閙著玩的！