健康功傚

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血

食材用料

爆炒牛肉絲的做法

• 1.先把少量蛋清迅速抓入牛肉中，就像之前牛排裡介紹的手法一樣，然後加入適量的澱粉抓勻。（這樣就能保持牛肉的鮮嫩了。

• 2.鮮泡椒切碎，（如下圖那樣）備用。鍋內加入適量的植物油，放入少許的青花椒。（爲了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉畱油。）

• 3.把之前1処理好的牛肉倒入鍋中，加入適量的耗油、生抽、鹽、味精，大火迅速爆炒出鍋。

小貼士

Muriel碎碎唸：和火爆腰花一樣要速度爆炒出鍋，這樣才能保持牛肉水霛、鮮嫩的口感。