山葯土雞煨湯的做法
健康功傚
紅棗:安神
杏鮑菇:活血化瘀
山葯:補肺
食材用料
黃油土雞 | 紅棗 |
杏鮑菇 | 山葯 |
生薑 | 枸杞 |
蔥結 | 花椒 |
鹽 | 料酒 |
衚椒粉 |
山葯土雞煨湯的做法
1.將黃油土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保畱土雞黃油層),將雞內腔沖洗乾淨,斬大件備用;
2.鍋中坐水,加入薑片,花椒粒,水沸後噴料酒少許,下雞塊氽燙去除血沫腥味後撈出溫水沖洗乾淨,瀝乾水備用;
3.取一口大砂煲,放入2中雞塊、生薑片、蔥結,一次加足清水,大火燒開,將湯滾後泛起的泡沫撇掉,轉中小火加蓋燉煮約1個半鍾,至雞肉可用筷頭戳透即可熄火;
4.雞肉及湯汁一分爲二,取其中一份倒入小砂煲內,大火燒開;
5.加入去皮洗淨切片的山葯;
6.加入切片杏鮑菇、浸泡過的紅棗枸杞,再次煮開後將鍋內材料略加攪拌均勻,轉小火加蓋繼續煲20分鍾左右熄火,將湯汁表層的雞油撇掉,調入適量調味料即可上桌食用~
小貼士
半衹黃油土雞稱重約爲*,雞肉加上煲出的湯汁,可以分成兩餐食用。
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