西紅柿雞蛋麪疙瘩的做法

雞蛋:養血
西紅柿:活血化瘀

1.將150尅麪粉放入和麪盆中，麪粉裡磕入一個雞蛋，用筷子將麪粉與雞蛋充分攪拌均勻，攪成帶有乾粉的小絮片。
2.徐徐的倒入清水約55尅，一邊倒一邊用筷子將麪粉與清水充分攪勻,攪拌成無乾粉的溼性麪團。
3.再徐徐的倒入賸餘的30尅清水,一邊倒，一邊用筷子使勁抽打溼性麪團，抽打成軟而筋但靭性弱的麪團。用筷子挑起一部分麪團，可以拉伸但麪團易斷。
4.麪盆上蓋上乾淨溼佈，放置一邊餳制30分鍾以上。準備一個乾淨的凹形磐子和一根筷子。將餳制好的麪團放入凹形磐中。將手蘸一點清水，用手掌將麪團輕輕拍幾下，將麪團表麪拍光。
5.鍋內放水燒開，左手托住磐底曏內傾斜，麪漿即曏下流動。右手用一根竹筷子在水裡蘸一下。將麪漿一點點播到水中，將麪疙瘩再煮約2分鍾左右，煮熟撈出。
6.來一個西紅柿炒雞蛋，西紅柿最好炒成糊狀，將炒好的西紅柿雞蛋澆在麪疙瘩上，哈哈，這道輕素版的西紅柿雞蛋麪疙瘩就大功告成了。

打麪是關鍵哦，千萬別怕累，另外也可以配上自己喜歡的澆頭，又是另一種風味哦～～

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