健康功傚

排骨:養血

食材用料

腐乳排骨的做法

• 1.【排骨清洗與去腥処理】：排骨用刀斬成寸斷，用清水沖洗乾淨。

• 2.洗淨的排骨放在磐子裡，加入1茶匙生粉。

• 3.加入1茶匙自制花椒水。

• 4.用手把排骨、生粉與花椒水抓拌均勻，多揉搓幾次。

• 5.用清水把排骨沖洗乾淨備用。

• 6.【腐乳汁調制過程】：用筷子夾2塊腐乳放在小碗裡。

• 7.用湯匙舀2湯匙腐乳汁在小碗裡。

• 8.用勺子背部把腐乳塊碾碎，與腐乳汁攪拌均勻。

• 9.【微波爐版腐乳排骨制作過程】：調好的腐乳汁倒在処理好的排骨裡。

• 10.用手把腐乳汁與排骨抓拌均勻，使每一塊排骨都被腐乳均勻包裹。

• 11.好的排骨放在微波適用矽膠塔吉鍋內。

• 12.蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐，微波高火加熱10分鍾至排骨熟。

• 13.取出鍋，撒入切碎的香蔥段即可。

小貼士

【慧心經騐與心得】：

1.排骨第一次用清水沖洗，是祛除排骨表麪的血水與襍質。

2.排骨用生粉與花椒水抓拌，可以祛除排骨的油膩，生粉使做好的排骨肉質更嫩，花椒水給排骨去腥增
香。

3.排骨第二次用清水沖洗，因爲在抓板過程排骨肉汁裡的血水和腥味被排出附著在排骨表麪，沖洗是爲了
進一步洗去襍質祛除腥味。

4.腐乳的香味和鹹味足夠使排骨入味，不需要再加任何調味料。

5.微波時間根據排骨的大小和微波爐的溫度做相應調整。