健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
八角:理氣、止痛、溫陽

食材用料

晶瑩肉皮凍的做法

• 1.肉皮涼水下鍋，大火煮開，大蔥切成蔥段，薑切成大片。

• 2.五分鍾後將肉皮撈出，用刀把肉皮內側的肥肉切除，之後再放入鍋中換乾淨的涼水煮

• 3.再次煮沸後撈出肉皮，這次用刀反複刮肉皮內側，刮出粘液後放進溫水裡泡一分鍾。

• 4.鍋內倒清水燒熱，放蔥薑、香葉、八角、肉皮，倒入適量料酒和少量生抽（提色）。五分鍾後改小火燉一個小時，之後撒入少許鹽，撈出調料倒在容器裡放涼即可。喫時可沾酸醋汁。

小貼士

肉皮所含的蛋白質是豬肉的2.5倍，而且大部分是大分子膠原蛋白，含量幾乎可與熊掌相媲美呢。
膠原蛋白對皮膚有營養作用，能使皮膚細胞活力增強，促進細胞吸收和貯存水分，防止皮膚起皺，使皮膚平整細膩光滑。
經常喫肉皮可以增加皮膚彈性延緩衰老。豬皮中大量的膠原蛋白，能減慢機躰細胞的老化。