健康功傚

五花肉:養血
花椒:止瀉
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

蒜泥五花肉的做法

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  1.五花肉清洗乾淨備用，蔥切段、薑切片
  

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  2.準備一鍋清水，放入蔥段薑片，一小盅白酒，一顆大料、幾顆花椒
  
  

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  3.將五花肉放進鍋裡，開火煮肉，大火燒開轉中小火燉煮20分鍾左右
  
  

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  4.關火後，讓肉在湯汁裡冷卻至溫熱不燙手，拿出肉，切成片

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  5.大蒜剝皮後清洗乾淨

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  6.石臼裡加入適量鹽，將蒜瓣放進去擣成泥
  
  

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  7.加入適量味極鮮醬油，少許糖和香油，愛喫辣的加些辣椒油
  
  

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  8.喫的時候，肉片蘸著蒜泥喫，很清爽
  
  

小貼士

煮肉的時候，鍋裡加入少許的白酒可以起到去腥提鮮的作用
煮好的肉自然冷卻，千萬別心急放進涼水裡，熱脹冷縮的道理誰都懂
有的人也許會建議你把肉冷凍下再切會切得很薄，但我覺得此法至少不適郃我
因爲五花肉冷卻後會變硬，肥肉部分會凝固成類似豬油的感覺，很膩味
最好的方法就是，趁五花肉溫熱的時候盡量切薄片，切好後立刻喫，口感一級，不肥不膩
擣蒜的時候，加少許鹽，蒜汁不蹦，擣的時候一鼓作氣不停歇，大人們會告訴你中間停了會有很怪異的味道
調制蒜泥的時候，加入的是味極鮮或海鮮醬油，這類醬油味道沒那麽鹹，還微甜，很鮮，不用再加入味精或雞精