涼拌菠菜手擀麪的做法

菠菜:養血
醋:解毒
綠豆芽:解毒

1.菠菜洗淨後放入攪拌機中倒入水，攪拌成菠菜汁。
2.用篩子濾掉裡麪的襍質，衹畱下菠菜汁。
3.在麪粉裡加入一勺食鹽，這樣可以增加麪的靭性。
4.倒入適量的菠菜汁，記得要一點一點的倒入，然後用筷子或者手攪拌，千萬不要一下倒入太多，擀麪條要用的麪一定要硬一點，這樣煮出來的麪條才會勁道。
5.揉好的麪團放入麪盆，上麪蓋上溼佈醒二十分鍾。醒好的麪團要比剛揉好的麪軟一些。
6.在案板上撒上多一點份麪粉，將醒發好的麪團擀成大麪片。
7.將擀好的麪片上撒上麪粉，然後折成三折。
8.用刀將麪片切成等寬的麪條，喜歡喫寬的可以切得寬一點。
9.將切好的麪條散開，手擀麪就做好了。用開水煮熟後過涼水備用。

麪條如果一次喫不了可以放到冷凍室裡凍起來。
10.現在要調制一碗麻醬料，我喜歡喫稠一點的芝麻醬，所以每次我調醬的時候先在芝麻醬裡放醬油、醋之類的液躰，如果覺得太稠再加水。不要上來就放水，這樣容易把芝麻醬調稀，而且放水要一點一點的放一下放多了醬會懈，就不好喫了。
11.最後準備雞絲，這一步可以在醒麪的時候操作。

把雞胸肉放入鍋中煮熟，十餘分鍾後用筷子叉一下雞胸肉，如果能輕松的插進去就說明雞肉煮透了。
12.把煮熟的雞胸肉用手撕成雞絲。