admin雲南風臊子麪鹵的做法
健康功傚
五花肉:養血
衚蘿蔔:健脾
春筍:消痰
食材用料
| 五花肉 | 衚蘿蔔 |
| 豆腐乾（燻乾） | 雲南酸醃菜 |
| 春筍 | 香辣鼕菜 |
| 雲南野生菌 | 馬蹄 |
| 豆豉 | 開胃辣椒(或剁辣椒） |
| 青蒜 | 香蔥 |
雲南風臊子麪鹵的做法
1.各種材料切丁，春筍先用鹽糖水泡，後用糖水焯水。
2.五花肉切丁，加入白衚椒粉，鹽巴，食用堿醃制好。蘑菇剪成小丁。家裡要是有豬油就放豬油
3.熱鍋涼油炒肉丁，用兩大勺料酒烹，加入生抽老抽各一大勺，下一小塊豬油，顔色變深後下春筍丁。炒勻撈出
4.鍋裡倒入剛才炒肉放的油，炒酸醃菜，炒香加一點糖。下衚蘿蔔丁炒到衚蘿蔔半熟
5.依次下豆乾丁，馬蹄丁，剛才炒好的肉與筍
6.炒勻後倒入泡蘑菇用的水，加入三勺鹽巴15g左右，小火燒5分鍾，放入青蒜，燒3分鍾就可以了！喫的時候放香蔥末
小貼士
炒菜前做水，等水開下麪。喫的時候一定要澆上2勺鹵湯1勺麪湯～～～～
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