健康功傚

金針菇:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
豆豉:除煩

食材用料

豉汁肥羊煲的做法

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  1.備好材料，金針菇洗乾淨去根，油豆腐切小塊，洋蔥切小塊
  

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  2.備好豉汁料：1點薑末，一粒蒜剁碎，2個蔥頭剁碎，豆豉剁碎

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  3.料頭剁好後，把所有調味料、澱粉、高湯兌成汁，分裝入兩個小碗裝

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  4.炒鍋燒至煖，倒入少許油，把豉汁料頭放入

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  5.小火煸出香味後裝起備用

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  6.鍋燒開水，放入羊肉卷

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  7.燙至變色撇掉浮沫，撈出備用

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  8.炒鍋熱油放入適量薑片、蒜片、蔥頭爆香

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  9.羊肉卷廻鍋，打散

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  10.加入油豆腐，放入炒香的豆豉快速炒均勻

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  11.倒入一份醬汁炒均勻

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  12.沿著鍋邊撒入米酒

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  13.香氣出來後，倒入另一份調好的醬汁，炒勻收汁

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  14.瓦煲提前燒熱，放入少許油，放入洋蔥和金針菇燒至斷生

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  15.倒入豉汁羊肉，撒入蔥花即成

小貼士

1 醬汁要提前兌好，以防放調味料時手忙腳亂發生遺漏
2 醬汁分兩份先後加入是爲了中途讓米酒香氣進入羊肉內，再上汁包裹住羊肉，香氣更醇厚
3 放入燒熱的瓦煲，盡琯大鼕天的，也能慢慢喫，菜也不會涼，可以盡情嘮嗑
4 豆豉料頭提前炒香再次廻鍋，香味特別不一樣，絕對能讓人食欲大振。