鼕筍姬菇草雞湯的做法
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健康功傚
鼕筍:消痰
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
河北草雞 | 姬菇 |
鼕筍 | 鹽 |
蔥 | 薑 |
鼕筍姬菇草雞湯的做法
1.草雞1衹,請商家殺好,剁成塊,去頭。
2.殺好的雞清洗乾淨,瀝一下水。
3.內髒和雞油放一小碗,撒一些鹽捏一下。
4.姬菇洗淨,撕成朵。
5.鼕筍去皮,洗淨,切成薄片。
6.雞塊放入砂鍋中,加九成水。
7.開煮後準備一個大碗放半碗清水,漏勺一把,等會撇浮沫用。
8.半塊薑用刀背拍一下,蔥洗淨攙結。
9.鍋中水煮開,用漏勺小心地撇去浮沫,放入裝清水的碗中。這樣反複撇沫,如果碗中的浮沫多了,把勺子洗一下,重新換一碗清水。這樣撇沫時不會把麪上的油撇去,而且沫撇得乾乾淨淨。
10.浮沫撇乾淨,放一點點黃酒(燒雞時,黃酒的量要少,多了,雞湯會發酸,腥用薑來去)
11.黃酒香味出來,放薑的蔥結。
12.把剛才放在小碗裡的肝、油等瀝一下水,放入鍋中一起煮。
13.再次煮開後撇乾淨浮沫,轉小火。
14.30分鍾後轉大火放筍片和姬菇。鍋裡有些滿,這時不能離開,否則湯會溢出。
15.煮開把蘑菇壓一下,大火煮一會,完全煮開後轉小火。
16.1小時後轉大火,加鹽提味,關火。
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