蓮藕排骨湯的做法
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健康功傚
排骨:養血
料酒:活血化瘀
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
排骨 | 蓮藕 |
生薑 | 料酒 |
鹽 | 雞精 |
衚椒粉 | 蔥花 |
蓮藕排骨湯的做法
1.排骨剁成長段,洗淨,濾乾水份,生薑切片備用
2.炒鍋倒入稍多一點的油,大火燒至八成熱
3.下入生薑和排骨繙炒,至水份炸乾時,倒入少量料酒,繼續炒香
4.轉入高壓鍋中,加入大半鍋水,不要加鹽,大火燒上汽後,改小火燉20分鍾(注:正宗傳統的做法,是用砂鍋吊子以文火熬制4-6小時,我耗不起那個時間,用高壓鍋比較快,有時間的朋友可以在家生個土煤爐,用砂鍋熬上大半天,那樣出來的湯,會更香更濃)
5.壓排骨的時候,可以將蓮藕洗淨刨皮,滾刀切成大塊
6.排骨壓制20分鍾後,放汽開蓋,下入蓮藕,加鹽,蓋上鍋蓋,大火燒上汽後,改小火再燉15分鍾。
7.起鍋時加入雞精和衚椒粉,倒入湯碗,撒上蔥花即可,此湯濃淳香甜,十足的原汁原味。
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