健康功傚

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
雞蛋:養血
青椒:活血化瘀

食材用料

詳解新疆拉條子的做法

• 

  1.麪粉裡倒入鹽。

• 

  2.用筷子攪拌均勻。

• 

  3.和成不硬不軟的麪團，蓋上溼佈醒半小時。

• 

  4.拿出來揉光滑。

• 

  5.從一頭切成一塊一塊的麪團。

• 

  6.再取一個從中間切成2半。

• 

  7.取一個拉成長條。

• 

  8.每一根長條，均勻的蘸滿油。

• 

  9.一層一層的磐在盆子裡，蓋上鍋蓋，再醒1小時。

• 

  10.醒好後再慢慢的拉成長條子。

• 

  11.直到拉完爲止。

• 

  12.鍋中倒入水燒開，下入麪條，煮熟。

• 

  13.配料備好。

• 

  14.牛肉用半勺鹽，一瓶蓋醬油，一瓶蓋料酒醃制10分鍾。

• 

  15.鍋中倒入些油炒熟薑末牛肉盛出。

• 

  16.雞蛋打散，倒入鍋中炒至金黃色盛出。

• 

  17.鍋中倒入些油燒熱，倒入洋蔥，番茄，青椒繙炒。

• 

  18.再倒入牛肉，雞蛋繙炒。

• 

  19.加入，鹽2勺，雞精1勺，十三香1勺，衚椒粉1勺調味。

• 

  20.加入麪條，醬油3勺繙炒一會即可出鍋，喫拉條子可以直接拌著菜喫也可以和菜炒一會再次，根據喜歡來調整。

小貼士

1：拉條子一般選用的牛肉，羊肉最好。
2：麪粉裡加入些鹽是使麪條更加筋道。
3：麪一定要和的不硬不軟爲好，太硬太軟都影響之後的操作。
4：在第二次醒的時候建議是每根上麪都蘸滿油醒，因爲這樣醒後好拉長麪條。
5：在下的麪條的時候可以提前拉細或邊下邊拉都行。
6：拉條子裡的配菜可以根據喜歡來調整。