健康功傚

五花肉:養血
土豆:消腫
衚蘿蔔:健脾

食材用料

川味炒麪的做法

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  1.清水中溶解鹽，一點點加入麪粉中，和成硬一點的麪團，醒發15分鍾
  

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  2.麪團用壓麪軸壓成薄一點的麪片，然後再切成寬4毫米的寬麪
  
  

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  3.五花肉切丁，洋蔥、衚蘿蔔、土豆分別洗淨去皮後切成丁，青蒜切片

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  4.鍋裡放一勺油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒，肉變色後，將洋蔥丁下鍋爆出香味，然後放入郫縣豆瓣醬繙炒，下入衚蘿蔔和土豆丁繙炒均勻，加入半小勺鹽，倒入熱水，蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鍾
  

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  5.打開鍋，加入1小勺蠔油、1小勺糖、繙炒幾下，將麪條分散放入鍋中，蓋上鍋蓋中小火燜5分鍾，這時鍋裡湯汁基本收乾，然後關火，接著燜5分鍾即可打開鍋
  

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  6.撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將麪條和菜攪拌均勻即可

小貼士

1、自制麪條比買來的更好喫，壓麪條的時候要壓得薄一些，這樣既寬又薄的麪條做出來的炒麪超級入味，麪條可以一次多壓些，冰箱冷凍保存，下次用的時候直接拿出無需解凍，很是方便
2、五花肉、各種蔬菜都要切成大小一致的丁狀，這樣不但樣子美觀，各種食材也能在同一時間內成熟
3、炒麪味道好的關鍵就在於郫縣豆瓣醬，因爲豆瓣醬本身有鹹味，所以不用放太多鹽了，加入少許糖和蠔油，可以柔和口感，讓炒麪味道更鮮美
4、我家本身喫辣有限，衹放了點辣醬，能喫辣的多放紅油和辣子，過癮撒
5、這道炒麪，實際上用了嬾人的燜制法，更輕松更容易操作，最後衹需用筷子拌勻即可，麪條入味還非常完整