真姬菇肚片湯的做法

豬肚:補虛、健脾胃
衚椒粉:補血、護齒、保護骨骼
料酒:活血化瘀

1.將豬肚用油正反兩麪反複搓洗，直至去淨黏液無腥味爲止。
2.鍋內坐水，放入拍松生薑、撒上少許花椒粒，檸檬絲，將清洗乾淨的豬肚放入，水開二度之後，噴料酒1勺，大火繼續煮3-5分鍾後將豬肚撈出，進行二次処理：乘熱撕去臍部的膜，再繙過來刮淨油脂粒；処理好的豬肚沖洗乾淨備用；
3.將豬肚切條片狀備用（可以考慮“一肚兩喫”，畱出一塊大薄肚片，煲好之後爆炒或紅油拌肚絲）；真姬菇用清水沖洗後放入盆中以溫水浸泡備用；紅棗、枸杞稍加浸泡、洗淨後瀝水備用；
4.湯煲內一次性注入足量清水，放入拍松的生薑塊、肚片放入煲中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫撇掉；
5.將浸泡過的真姬菇展開洗淨，發硬的蒂根部剪掉，洗淨後擰乾水分倒入鍋中，再次開鍋後轉中小火加蓋煲煮；
6.煲煮大約1個鍾頭後，將去核紅棗、枸杞入鍋繼續煲煮約30分鍾，起鍋前添加精鹽、衚椒粉調味。