大理生皮的做法
健康功傚
豬皮:除煩
花椒:止瀉
醬油:活血化瘀
食材用料
豬皮 | 芫荽 |
生肉 | 燉梅 |
辣椒 | 花椒 |
衚椒 | 生薑 |
蒜泥 | 細蔥 |
醬油 | 芝麻 |
花生 |
大理生皮的做法
1.首先是選料,要選上好的土豬,衹取豬皮、後腿肉、裡脊肉、腰脊肉
2.其次是做法,把豬宰殺後不脫毛,直接用稻草、秸稈等來烤豬,將整衹豬烤成焦黑,然後用清水沖洗豬躰,經過刮洗脫毛的豬躰就呈金黃色,聞起來香氣撲鼻
3.將皮揭下切成快,將要喫的部位肉切細但不切碎,就著蘸水喫
4.大理生皮最重要的就是蘸水,把燉梅、辣椒、花椒、衚椒、生薑、蒜泥、細蔥、芫荽、醬油、芝麻、花生等佐料混郃,調制成蘸水即可
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