健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

自制湖南剁辣椒的做法

• 

  1.新上市的嫩薑洗淨晾乾水分。

• 

  2.新鮮紅辣椒洗淨，晾乾水分。

• 

  3.大蒜剝皮洗淨晾乾水分。

• 

  4.晾乾水分的大蒜切碎末。

• 

  5.晾乾水分的新鮮薑切小丁。（新上市的嫩薑也可切薄片，俗話說的好：鼕喫蘿蔔，夏喫薑。這是個喫薑的季節；哈哈）

• 

  6.晾乾水分的新鮮紅辣椒切碎。

• 

  7.將切好的蒜末、薑、紅辣椒放入一大乾淨無水分的容器中，加入適量鹽，白酒攪拌均勻。

• 

  8.將拌好的辣椒裝入玻璃瓶（或罈）中，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室或隂涼乾燥処保存即可。

小貼士

tips：

1：一定要選用新鮮的紅辣椒和新鮮嫩薑；

2：洗辣椒是不用去蒂，否則會進水，如果有水分剁辣椒易壞，保存時間不長。

3：放鹽要注意把握好，不能太鹹了，也不能鹽少。我就按比做菜做一點的量放的。