麻辣米線的做法
健康功傚
豌豆苗:活血化瘀
綠豆芽:解毒
香菜:活血化瘀
食材用料
米線 | 豌豆苗 |
青菜 | 榨菜 |
米醋 | 綠豆芽 |
香菜 | 花生碎 |
麻辣油 | 生抽 |
衚椒粉 | 花椒粉 |
鹽 | 香辣豆豉醬 |
素雞精 | 青花椒 |
紅椒粉 | 脫皮白芝麻 |
麻辣米線的做法
1.青花椒放入鍋中,小火乾炒,炒至變色變酥。放入案板晾涼,用擀麪杖壓成碎末。
2.把紅椒粉,青花椒和白芝麻放入一個小碗裡,鍋裡燒一點油,冒菸後關火,稍晾幾秒鍾倒入小碗。
3.大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,衚椒粉,素雞精,香辣豆豉,麻椒油和鹽。煮米線的同時放上配菜一起煮,煮熟後連湯一起倒入大腕中。
4.撒上香菜,榨菜和花生碎即可。
小貼士
我是不愛喫辣的人,確切的說是想喫辣卻受不了辣的人,衹能接受微辣。所以我把麻椒油裡的辣椒粉換成了紅椒粉,沒有辣味,衹有誘人色澤,但我又放了一勺自制的香辣豆豉醬,這個醬是辣的,一勺的量剛好是我可承受的範圍。所以對我來說,這碗米線就是麻辣夠味的!
我這米線是白水煮的,沒什麽高湯,也沒添加劑,所以湯底的味道肯定不能跟米線店的比,但我自己很滿意,我覺得湯裡加點香辣豆豉醬是非常好的選擇,湯的味道非常好。改天奉上豆豉醬的做法。
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