健康功傚

花椒:止瀉
八角:理氣、止痛、溫陽
桂皮:散瘀消腫

食材用料

金牌豉汁鳳爪的做法

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  1.把雞爪用剪刀脩理乾淨，將乾淨的雞爪放入涼水裡煮， 放上幾片薑；

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  2..放一勺白醋，.放一勺糖，這些可防止外皮煮爛；

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  3.煮好鳳爪撈起控乾水份；

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  4.放六七成熱的油鍋裡炸， 慢慢的炸至金黃色撈出；

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  5.直接放入涼水中泡上一個小時；

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  6.將泡過的水換掉，加入適量的鹽和衚椒，再加花椒，桂皮，八角；

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  7.一起上籠蒸上半小時；

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  8.將醬油， 蠔油， 生抽，衚椒，生粉和玉米澱粉倒入一碗中；

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  9.再準備豆豉， 紅辣椒， 冰糖和生蒜末；

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  10.先將碗中的料汁倒入鍋中， 再加上準備好的起來材料一起熬制醬汁；

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  11.將蒸好的鳳爪倒入其中，攪拌均勻；

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  12.讓醬汁裹住的雞爪分別放入小碗中，再放進蒸籠裡蒸15分鍾後就好了。
  

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  13.廣東早茶中的金牌點心豉汁鳳爪就完成了， 趕緊來品嘗吧。
  

小貼士

1. 加入白醋和白糖焯過的雞外皮能更完整；

2. 再下油鍋炸前將雞爪上的水分控乾，則會有濺油的危險；

3. 將高溫炸過的雞爪馬上放人冷水中浸泡一個小時， 這樣省時傚果好；

4. 上鍋蒸前先將浸泡過雞爪的冷水倒掉， 重新換水，這樣減少油分；

5. 將醬汁熬煮一下味道更突出， 再將雞爪拌入， 這樣更香。